انار بهشهر
انار بهشهر یکی از انارهای مرغوب کشور است و در مرغوب بودن آن همین بس که در زمان برداشت انار، عده ای از فروشندگان شهرستان ها و استان های مجاور بهشهر، انار منطقه خود را به نام انار « اشرف » بهشهر می فروشند. سال 88 و 90 دو گزارش متفاوت از انار بهشهر به نام خودم در خبرگزاری فارس منتشر شد که مورد استفاده خیلی ها قرار گرفت. بد ندیدم این شاهکار را در وبلاگم بیاورم.
گزارش سال 88
انار؛ ياقوتي ارگانيك در هزاران هكتار از اراضي شرق مازندران
ياقوتهاي سرخ و سفيد انار در حاشيه مزارع يا در باغ مركبات بهشهر و گلوگاه به صورت ارگانيك به عمل ميآيند.
با آغاز فصل برداشت انار، اين روزها در بهشهر و گلوگاه شاهد حضور باغداران و مردمي هستيم كه به همراه خانواده يا دوستان سري به باغ انارشان ميزنند و علاوه بر چيدن اين ميوه بهشتي روز خوبي را هم در كنار يكديگر سپري ميكنند. برداشت انار تازه آغاز راه است، برخيها آن را به بازار روز ميبرند، برخيها همان جا در باغشان يا به اصطلاح سر باغي ميفروشند يا اگر باغشان به جاده اصلي شهر نزديك باشد، كنار جاده ميفروشند، عدهاي هم انارهاي درجه يك را جدا كرده و در انباري مخصوص نگهداري ميكنند تا براي مصرف عيدشان استفاده كنند يا اينكه مطابق تقاضاي بازار كم كم آن را عرضه كنند.
مازندرانيها از دير باز سنت خشك كردن دانهها يا خود انار، گرفتن آب انار و يا پختن رب انار ترش يا شيرين را از ياد نبردهاند و اين روزها شايد بوي رب انار را احساس كرده باشيد. قديمترها انارهاي ترش يا شيرين بدون ترك و سالم را خشك ميكردند و بيشتر اين كار را با ريسه كردن انجام ميدانند تا هر زماني كه خواستند آن را ميل كنند شايد شما هم ريسههاي انار را كه در پشت بام يا ايوان خانههاي روستايي است، ديده باشيد. برخيها هم از پختن انار آن هم روي زغال يا زير خاكستر داغ و سوزان از قديم تا حالا مهارت دارند و خوردنش برايشان بسيار لذيذ است. اين سنت هم اكنون هم در بيشتر روستاها يا همين شهر خودمان بهشهر كه ميشناسم، ديده ميشود به ويژه در خليل شهر، كوهستان و شهيد آباد كه انارهاي خوبي هم دارند. اما رب انار چيز ديگري است، در تمام فصول سال و براي بيشتر خوراكهايي كه يك آشپز ماهر ميپزد بهكار ميآيد، رستورانها و كبابيها مصرف كنندگان پر و پا قرص آن هستند.
هر چند برخيها از انار شيرين هم رب ميگيرند اما رب انار ترش و ملس كه مخلوطي از ترش و شيرين است رايجتر است. برخيها هم ترجيح ميدهند به جاي دانههاي انار، آب انار را چاشني غذاهاي خود كنند. بر اساس تحقيقات دانشمندان آب انار سلولهاي سرطاني را كشف و آنها را از بين ميبرد و 40 درصد نياز روزانه انسان به ويتامين A را تامين ميكند. اما اين ميوه بهشتي علاوه بر داشتن ويتامينهاي A، B، E و C تقويتكننده اعصاب بوده و خاصيت خون سازي هم دارد. آنها كه به قول خودشان حوصله خوردن انار با دانه را ندارند يا آنها كه دنداني براي جويدن دانههاي انار ندارند، ترجيح ميدهند تا آب انار بخورند اما مغز و دانههاي انار ملين هستند و گوشتهاي فيبري درون آن رودهها را تميز ميكند. بر اساس تحقيقات محققان علوم پزشكي بهترين زمان خوردن انار صبح ناشتا است، البته اين موضوع از قديم رايج بوده زيرا بدن در اين زمان به ويتامينهايي كه ذكر شده بيشتر نياز دارد تا خواب آلودگي و كسالت شخص را برطرف و قلب و روان او را براي فعاليت روزانه آماده كند. نام انار سه بار در قرآن آمده و در سوره الرحمن كه عروس قرآن است از آن به نام ميوه بهشتي ياد شده است.
تاريخچه انار به 2 هزار و 500 سال پيش از ميلاد مسيح(ع) باز ميگردد، ارتفاع آن تا شش متر ميرسد و در سه يا چهار سالگي گل ميدهد، زادگاه اصلي و مهمترين مركز صادرات آن ايران است. ايتاليا، اسپانيا، هندوستان، تركيه، تونس، افغانستان، چين، ارمنستان، قبرس، فرانسه، يونان، ژاپن و مصر توليد كنندگان انار هستند اما به ترتيب ايران، قزاقستان، اسپانيا و آمريكا صادر كنندگان بزرگ انار هستند. هندوستان بزرگترين توليد كننده كنسانتره انار است و آب انار در اروپا به نوشيدني سالم شهرت دارد. شمال ايران مركز بزرگ گونههاي وحشي انار ترش در جهان است و به دانههاي جنگلي نار دان ميگويند.
بهشهر و گلوگاه هم در شمال ايران يكي از مراكزي هستند كه انواع انارهاي ترش، شيرين، شكر و ملس در آن به صورت ارگانيك بهعمل ميآيد و پوست خال خالي آن نشان از طبيعي بودنش است. تنها در ميانكاله بهشهر و در وسعت 12 هزار هكتار انار ترش و خودرو وجود دارد كه اين روزها مردم زيادي البته با هماهنگي به آنجا ميروند و كيسههاي انارشان را پر ميكنند. در دامنههاي جنوبي بهشهر هم در حدود 850 هكتار انار ترش وحشي ميرويد كه هر شهروندي ميتواند از آنها استفاده كند. در شهرستان گلوگاه گونههاي وحشي انار هر چند به اندازه بهشهر نيست اما آن هم به صورت ارگانيك به عمل ميآيد و آمار فعلي و سرانگشتي نشان از برداشت آن در 350 هكتار است. علاوه بر اين موارد كه به صورت متمركز است در حاشيه مزارع و باغها هم انارهاي خودرو ميرويد.
رئيس جهاد كشاورزي بهشهر درباره تاريخچه انار بهشهر به خبرنگار فارس گفت: انارهاي خودرو و يا وجود انار در بهشهر حاكي از قدمت انار و سابقه كشت انار در اين شهرستان است و هم اكنون در 850 هكتار از باغ مركبات بهشهر انار كشت ميشود. غلامرضا قنبري با بيان اينكه 760 رقم انار در ايران وجود دارد و 29 رقم آن در مازندران به عمل ميآيد، تصريح كرد: بر اساس تحقيقات اخير كلكسيون استان يزد كه همه ارقام انار ايران در آن كشت و بررسي شد، بيشترين و بهترين عملكرد در هكتار را انار بهشهر داشت. اين مدير يادآور شد: عملكرد طبيعي انار بهشهر هم اكنون به طور ميانگين حدود 10 تن در هكتار است.
وي تشريح كرد: كيفيت انار بهشهر و درصد شيريني همچنين ماندگاري آن در انبار بالاست، علاوه بر آن ميوهاي ارگانيك است كه هيچ نوع سمي روي آن زده نميشود و كاملا طبيعي و بسيار هم خوش خوراك است. قنبري درباره اينكه آيا صادرات انار بهشهر داريم يا خير گفت: صادرات خارج نداريم اما بازار فروش نسبتا خوبي دارد و از شهرها يا استانهاي همجوار براي خريد آن مراجعه ميكنند و ميوهاي است كه با توجه به مشتري زيادش اگر رسيدگي به آن مانند ساير مركبات باشد، بازار خوبي خواهد داشت. رئيس جهاد كشاورزي بهشهر همچنين به ازدياد آن از طريق قلمه اشاره و تصريح كرد: درخت انار در اراضي ميان بند كه داراي شيب است از فرسايش خاك جلوگيري ميكند و با كشت بيشتر آن ميتوان از اين خاصيت خاك جلوگيري كرد. علاوه بر آنها كه باغ انار دارند، انار ترش و خودروي ميانكاله و انار دامنههاي جنوبي شهرستان بهشهر همچنين انار ترش صحراها يا حاشيه مزارع در گلوگاه روزي بيمنتي است كه خداوند به بندگانش ارزاني داشته است تا از طريق آن امرار معاش كنند.
هم اكنون هر كيلو انار شيرين در باغ كيلويي 400 تومان خريداري و در بازار هم از 500 تا هزار تومان به فروش ميرسد، در حاشيه جادههاي اصلي هم كه به قولي سر گردنه است، قيمتها متفاوت و برخيها كه خوش انصاف ترند همان 400 يا 500 تومان ميفروشند.